長ネギはみじん切り。干ししいたけはキッチンばさみで細かく切り少量の水で戻しておく。大豆グルテンは戻して絞る。

なべにみじん切りにした、しょうが・にんにく・ねぎを入れごま油で炒める。豆板醤を入れ炒め、ひき肉を入れ炒める。

大豆グルテンミンチを入れ、戻し汁ごと椎茸・干しエビ・テンメンジャン・中華スープ・しょうゆ・酒・砂糖を入れ煮つめる。

水分が少なくなってきたら、水溶き片栗粉をまわし入れとろみをつける。