なすの赤梅酢と梅干の紫蒸し煮
ほとはと美穂菓子。 @cook_40071982
紫の赤ワインのような色付きになる蒸し煮。梅の酸味でご飯が進む。
このレシピの生い立ち
なすびは、陰性が強いので、梅と合わせたらどうだろうかと作ってみることにした料理です。
なすの赤梅酢と梅干の紫蒸し煮
紫の赤ワインのような色付きになる蒸し煮。梅の酸味でご飯が進む。
このレシピの生い立ち
なすびは、陰性が強いので、梅と合わせたらどうだろうかと作ってみることにした料理です。
作り方
- 1
適当に切ったなすは、50度くらいのお湯に分量外の塩をいれて、あく抜きする。
- 2
1を軽く水を切り、麻の実以外を小さめの鍋に入れ、蓋をして、10分ほど中火から弱火の間で蒸し煮する。
コツ・ポイント
赤梅酢の塩加減は、作り手により違います。また、梅干しの塩加減も作り手により違います。
だから、赤梅酢は、大さじ１から始めて足りないようなら足していく形で作ってください。
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