★の味噌・醤油・水を合わせ、味噌をよく溶いておく。
お好みの味に分量は調整してください。

■なす
ヘタを切り、ピーラーで皮を所々適当に剥いて
タテ半分に切ってから斜め切りに。
切ったものは水に晒しておく。

■ピーマン
ヘタとタネ・ワタを取り除き、
タテ半分にし、適当な幅（1cm幅程度）に切る。

■合挽き肉または豚バラ
今回は合挽き肉を使います。
豚バラを使う場合は、
一口大に切り片栗粉をまぶしておく。

なすの水気をキッチンペーパーでしっかりとっておく。
※水気がいっぱいだと油がはねるので注意

温めたフライパンにゴマ油をひき鷹の爪を軽く炒め、
次になすを入れて炒める。

※なすが油をめちゃめちゃ吸いますが、
お肉を加えるので油は足さなくて大丈夫です。

合挽き肉を投入し、ほぐしながら色が変わるまでしっかり炒める。
なすもしんなりしてきたらピーマンを投入し、軽く炒める。

本だしと酒を加えてアルコールを飛ばすように炒め、
砂糖を加え、水（分量外）を少し入れ
蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

①で合わせた調味料をまわし入れる。
味が回るように炒めながら、味を調整してください。
濃い場合は水で薄めちゃいます。