簡単中華✨マーボー茄子
Kaoママ☆ @cook_40136485
甘辛い味付けで、ご飯が進みます。ビールとの相性もGood ♪
このレシピの生い立ち
マーボー豆腐の合わせ調味料を少しアレンジしました。なすとひき肉の相性も抜群です。
アプリでひらく作り方
- 1
なすは、縦に半分、さらに半分にし、8mmくらいの斜め薄切りにする。
塩を全体にまぶして10分ほどおく。 -
- 2
白ネギは、斜め薄切り、にんにくとしょうがは、みじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、にんにくとしょうが、豆板醤を入れ中火にかける。
-
- 4
にんにくとしょうがに火が通ってきたら、豚ひき肉を入れ、半分くらい火を通す。
-
- 5
なすは塩を洗い流し、ペーパーフキンで水気を取って加え、炒める。
-
- 6
なすに油が回ってきたら、白ネギを入れる。
-
- 7
合わせ調味料を入れ、なすがしんなりするまで、強火で炒める。
-
- 8
いったん火を弱め、水溶き片栗粉を入れ、再度強火で炒め、とろみをつける。水溶き片栗粉の量は、様子を見て加減して下さい。
- 9
とろみがついたら、火を止め、ごま油を回しかけ、フライパンを振り全体を返す。
- 10
盛り付けたら、あれば、あさつきをパラパラと乗せて出来上がり。
-
コツ・ポイント
なすを切ったら、塩をまぶすことで、余分な油の吸収を抑える事が出来ます。
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