レンコンはピューラーで皮を剥きます。
2ｃｍ幅に切ります。
4個は素揚げ
残りはすりおろし

切って直ぐにサラダ油で素上げ、6～8分揚げます。
楊枝が通ればO.K
直ぐに揚げるので酢水は不要です。

こんがりと揚げます。

レンコンすりおろしと●を混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱しNO4を弱火で
1～2分炒り煮にします。

水100ｍｌを足します。
中火で煮詰めます。

揚げたレンコンを加えて絡ませます。

唐辛子と万能ねぎを散らします。