切り干し大根のビビンバ丼
Takafe @cook_40140927
切り干し大根がビビンバ丼にイノベーションを巻き起こす
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたい、子供には辛さを抜きたい、冷蔵庫の余り物を使い切りたい、丼にして肉も野菜も一気に食べたい、といった都合を全部満たせるものを考えた結果、閃きました。
切り干し大根のビビンバ丼
切り干し大根がビビンバ丼にイノベーションを巻き起こす
このレシピの生い立ち
辛いものが食べたい、子供には辛さを抜きたい、冷蔵庫の余り物を使い切りたい、丼にして肉も野菜も一気に食べたい、といった都合を全部満たせるものを考えた結果、閃きました。
作り方
- 1
切り干し大根を水で戻し始める
- 2
フライパンにごま油、ニンニクみじん切りを入れて香りを出し、中火で豚肉を炒め始める
- 3
豚肉に軽く火が通ったら、酒(大1)、味噌(大1.5)、みりん(大1)を加える
- 4
豚肉に火が通ったら火を消し、3cm程度に刻んだニラを投入し余熱でなじませる
- 5
戻した切り干し大根の水気を切り、ルッコラを加えて、ごま油、酢(大1)、醤油(大1)、塩少々を加えて和える
- 6
お好みで目玉焼きを作る
- 7
どんぶりにご飯を盛り、4、5、6を乗せていく
- 8
豆板醤を乗せる
コツ・ポイント
キムチを使わず豆板醤を後入れすることで、小さい子供でも辛さを気にせず食べられます。キムチ、もやし、ゼンマイなどビビンバおなじみの食材がなかったため、切り干し大根とルッコラを使ったら素晴らしい結果になりました。
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