【型について】
適宜オイルを塗って冷やしておく。私は底面がいつもくっつく為、小さめのクッキングシートを使用。念のため

お好みのタルト生地を前日までに作っておく。写真は冷凍してあったもの。冷凍庫から冷蔵庫に移しておく。生地をラップで挟む

生地がまだ冷たく固いうちに、めん棒で少しづづ押す。まだ転がさない。角度90℃変えて何度か繰り返し、少しづづ伸ばす。

少し生地が緩んだら中心→外にめん棒を転がす。生地は中心に戻ろうとする力が働くため。

生地が冷たいうちに手早く！型より二回り位大きく伸ばします。※まだ型には敷きこみません

休ませてる間、アルミホイルの準備。30㎝幅×5㎝位のを3本用意する。

フチ同志を合わせて2、3回一緒に折り曲げ、連結させ、一本のアルミタスキを作る。

冷凍庫から生地を出して型に敷きこむ。
良く冷えているけど、折り曲げにも耐えられるのが理想。タルト型にかぶせる。

まずは底の中心から軽く密着させる。段々外側に向かって底全体を密着させていく。

はみ出した生地を内側に倒しつつ、型の角の部分に沿わしていく。角は底の生地からでなく、側面の生地から作る意識で

一周角を作った所。底辺だけが型に密着し、側面はまだくっつけていない状態でＯＫ
ここでラップを剥がします。

上にはみ出した生地を内側に折りたたむ。ここで、厚い、薄い部分が出てくるので、均等になるようにちぎって足す。

一周終わったところ。縁がかなり分厚くボコボコ。まだ側面に密着させていない状態。生地がダレていたら5分冷凍庫に。

ここからやっと側面に密着させていきます。親指で均等に力を掛けてぐるっと一周。少し厚み持たせる。また型からはみ出します。

側面に密着させたら、ナイフではみ出した部分をカットします。

焼縮みを考慮して、もう一周軽く側面を押さえて型から少しはみ出すくらいにします。きれいに波型がでるように。

こんな風になります。少しだけ型からはみ出してます。

【邪道ポイント①】
カット時、縁が割れちゃうのを防ぎます。余った生地を細長くして・・

角の部分にぐるっと一周して補強！どうせ見えなくなるしね。空焼き時の割れもかなり防げる。

【邪道ポイント②】空焼き+フィリング入れてから再び焼くので、アルミタスキを使い、一番焦げやすい縁をカバー。屋根みたいにね

軽くフォークでピケ。冷蔵庫で休ませます。最低でも2-3時間。一晩置くと理想的。余り生地も一緒に。匂い移り防止で袋に入れる

【邪道ポイント③】焼成中、7分程～様子を見て、膨らんで来ていたら、竹串ブスッと刺す！大き目の穴でも大丈夫。※タイマー推奨

タルト生地を空焼きしている間に、フィリングを作ります。
材料を順番に混ぜていくだけ。かなり緩いです。

今回は剥き甘栗使用。適当な大きさにカットしました。

空焼き終了。アルミしててもすでにいい焼き色が。

【邪道ポイント④】竹串の穴や、焼縮して割れそうな部分を、余った生地で補修します。

フィリングを流して、栗をちりばめます。アルミタスキはそのままですよ。

再びオーブン170℃～180℃で30分程焼く。焼き色をチェックして焼き色が薄ければアルミは取る。焦げそうならそのままで。

フィリングが盛り上がったら焼き上がり。30分で足りなければ追加して。冷めたら沈みます。しっかり目に焼いた方がカットが楽。

半日以上冷蔵庫で冷やした後型から抜きます。カットした感じ。デコなしで、もうモンブラン～♡

余ったマロンクリームはラップして冷凍可。

おススメのマロンクリームは、サバトンか、こちらです。甘味あるものを選んでください。