ネギをみじん切り、椎茸みじん切り、しょうが、ニンニクをすりおろす。

ひき肉をボールに移し、少し粘りがでるように練る。

1の具材をいれ、卵、片栗粉をいれ、こねる。

フライパンに油を引き丸めた団子を焼く。焦げ目がついたら、酒を入れ蓋をして蒸す。

合わせて置いたタレを入れて、水とき片栗粉を入れる。プツプツ言ったら、止める。