レンコンの皮をピーラーで剥き、約5mm幅にスライスします。
この時２枚1組にしておくと挟む時綺麗に大きさが揃います。

今回はこちらの肉団子を使います。

スライスしたレンコンの大きさに合わせて肉団子を挟んでいきます。
大きめであれば肉団子2個ずつ、小さめは1個半位が目安。

まんべんなく片栗粉を全体にまぶします。

180℃の油できつね色になるまで揚げていきます。

完成。
からし醤油をつけて戴きます。

残りはジップロックで冷凍庫に保存できます。
凍ったまま揚げる時は、2度揚げしてしっかり中まで火を通して下さい。