栗蒸し羊羹。 毎年このレシピです♪

トッチのママ
トッチのママ @cook_40136808

毎年、栗が手に入ると作る栗蒸し羊羹です。
モチモチし過ぎず、ちょうど良い感じだと思っています♪ボール1つでOK!
このレシピの生い立ち
以前、何かの本で見て メモしたものを、ずっと見ながら作っていました。忘れないように 覚え書きです。

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材料

ステンレスの型 1つ分
  1. あんこ 400g
  2. 小麦粉 45g
  3. 片栗粉 大さじ2杯(9g)
  4. 砂糖 30g
  5. ひとつまみ
  6. 120cc
  7. 120g

作り方

  1. 1

    栗を茹でます。皆さんのいろんなレシピを参考にさせて頂きながら。渋皮まできれいに剥きます。
    今回は冷凍保存しておいた栗で。

  2. 2

    蒸し器にたっぷりの水を用意して火にかけます。

  3. 3

    大きめのボウルにあんこを計り込みます。
    小麦粉、片栗粉、砂糖、塩を直接計りながらボウルに入れていきます。

  4. 4

    分量の水を少しずつ入れて混ぜます。1度に全部入れてしまうと、小麦粉がダマになってしまうので、徐々に加えて良く混ぜます。

  5. 5

    すべての水が入ったら、もう一度よく混ぜます。

  6. 6

    4~8等分した栗を混ぜて、水で濡らしたステンレスの容器に入れます。

  7. 7

    上を平らにならし、強火で30分くらい蒸します。
    途中でお湯が無くならないように気をつけてね。

  8. 8

    この時いったん蓋を取って蒸気を出します。飾り用の栗を別に取り分けておけば、この時に乗せます。

  9. 9

    更に強火で20分くらい蒸します。
    蒸し上がったら、冷めるまで放置しておきます。

  10. 10

    冷めたら切り分けます。
    私は3等分にしてから、好みの厚さにスライスします。

  11. 11

    冷蔵庫に、入れると固くなるので、常温保存。
    でも、翌日までに食べきれなかったら、冷蔵庫に入れます。大体は無くなりますが…

コツ・ポイント

忘れていて蒸し器の水が無くなると、焦げた臭いが羊羹に移ってしまうので、気をつけてね(^_^)v
30分の時に お湯を足した方が安心かな…
小麦粉がダマにならないようによく混ぜてください。
私は100均の泡立て器を使います。

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レシピ作者

トッチのママ
トッチのママ @cook_40136808
に公開
3世代同居の主婦です。男の子3人は、すでに社会人となり、冷蔵庫に牛乳が満タンの時代は終わりましたが、今は楽しみながら主人と長男のお弁当作りに励んでいます。仕事の帰りには、ほとんど毎日COOKPADを開きます。お弁当は4品か5品、夕飯は一汁三菜を心掛けています。手抜きも得意です(^_^;)
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