柔らか♩牛スジの塩肉じゃが
牛スジの出汁が全体に染み込んだ美味しい塩肉じゃが。ご飯がぐんぐん進みます。
このレシピの生い立ち
牛スジを美味しく食べたかったので。
作り方
- 1
鍋に水を入れ、沸騰させる。そこに牛スジを入れて下処理する。灰汁を取りながら10分程度煮込む。
鍋から取り出し冷水で洗う。 -
- 2
圧力鍋にごま油を入れて、ニンニクのスライスを炒める。
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- 3
①の牛スジを焦げないように炒める。
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- 4
食べやすい大きさに切ったじゃがいもとニンジン、カツオ出汁、みりん、酒を鍋に加える。強火で10分煮込む。
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- 5
圧力鍋の蓋をして10分高圧で煮る。火を止めて、蓋をあける。蓋をしない状態で10分中火で煮る。
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- 6
皿に盛り付け、お好みで山椒とネギをかけて完成！
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コツ・ポイント
新鮮な牛スジだったの下処理はかなり簡易版にしてます。本格的な下処理は別でお調べくださいw
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その他のレシピ
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