袋入りだしを沸騰させないで5分火にかけだしを取ります

あく出ししたわらびを使います。レシピID : 18232924「簡単塩と小麦粉でわらびのあくだし」をご参照ください

煮びたしにして作り置きしてるわらびを今回使いましたレシピID : 18195835 「わらびとちくわの煮びたし」

めんつゆと白だし、みりんを1のだし２５０CCに加えます。

うどん玉を入れて煮ます

その間に、フライパンに卵を割り入れ蕨の煮びたしを入れます。

おだしを加えながらとじます

うどんの上にかけてねぎを散らして出来上がり。