秋野菜の丸ごと米粉煮込み丼
宮城県 @s_brand
秋の旬野菜を使った一品です。多くの皆さまに宮城の食材の美味しさを知って頂きたいです。
このレシピの生い立ち
宮城の「食」を知り尽くした料理のプロ「食材王国みやぎ伝え人（びと）」・青葉城 本丸会館 総調理長 及川健先生による地産地消レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は皮つき葉ごと大きめにくし型に切り，固めに揚げる。
- 2
じゃがいもは皮ごと大きめに乱切りにし，柔らかく揚げる。
- 3
ズッキーニは大きめに乱切りし，柔らかく揚げる。
- 4
長ねぎは筒切りにし，固めに揚げる。
- 5
エリンギは大きめに縱切りにし，固めに揚げる。
- 6
茄子は大きめの乱切りにして，固めに揚げる。
- 7
一口切りにしたパプリカを固めに揚げる。
- 8
大きめの角切りしたトマトの1/3をめんつゆで煮る。残りの野菜全部をさっと煮て，水溶き米粉でとろみをつける。
- 9
器にご飯を片寄せにし，盛り開いたスペースに８の野菜をたっぷり盛り，糸ナンバンを天盛りにして出来上がり。
コツ・ポイント
米粉でとろみを付ける際にさっと煮るため，野菜は少し固めに揚げておきましょう。
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