文旦マーマレード♪
のべチャン @cook_40039324
大ぶりな文旦なら、一個でジャムビン４本分出来ます♪材料グラニュー糖だけ！お手軽でさわやか美味しいジャムはいかが？
このレシピの生い立ち
高知産のりっぱな文旦を頂きました～！一個まるごと使いきりレシピ★皮も身も捨てることなく頂けるマーマレードにしたら、最高に美味しい♪
文旦マーマレード♪
大ぶりな文旦なら、一個でジャムビン４本分出来ます♪材料グラニュー糖だけ！お手軽でさわやか美味しいジャムはいかが？
このレシピの生い立ち
高知産のりっぱな文旦を頂きました～！一個まるごと使いきりレシピ★皮も身も捨てることなく頂けるマーマレードにしたら、最高に美味しい♪
アプリでひらく作り方
- 1
文旦はしっかり丁寧洗う。皮をナイフで剥き、白い所も捨てずに薄くスライスする。
- 2
身は丁寧に袋から取り出し、袋は捨てる。身はちぎりながら、皮と一緒に鍋の中に入れる。
- 3
種も捨てずに水２００ｃｃと共に小鍋に入れて火にかけ弱火で１０分ほど煮詰める。（ペクチンが出るのでトロミの元になります。）
- 4
煮詰めた汁は茶漉しなどで濾して、汁のみを使う。
- 5
ホーローの鍋に文旦の皮、身、種を煮詰めた汁、グラニュー糖を入れ、更に水を２００ｃｃ加えて、火にかける。
- 6
初めは強火で煮立ったら、ごく弱火にしてじっくり煮詰めていく。時々様子を見て、かき混ぜつつ、約４０分～１時間ほどで完成。
- 7
混ぜていく際にぽってりとしてきたらＯＫ！煮詰めすぎると冷めた時に固く飴のようになってしまうので要注意☆
コツ・ポイント
文旦の白い皮は苦味が薄く、煮詰めていくと透明に煮上がります。表面の皮は固いので薄くスライスしてください。今回はほぼ完成した時点で軽くバーミックスを軽くかけましたが、その作業なしでも問題ないです。
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