作り方
- 1
具材に塩して、しんなりさせる。
甘みは、果物や煮きった味醂を。写真は、柿。リンゴなどでもOK。
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- 2
ザルにとり、流水で洗う。
唐がらし、魚醤系の調味料を。写真は、ウニ醤。イカの塩辛は、定番。
和えて、冷蔵庫に。
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コツ・ポイント
塩加減きつすきなければ、魚介系旨味、辛味、甘味、野菜旨味を適当に混ぜ、失敗なしです。ニンジンやセロリ加えてもいいかも。乳酸発酵に、ヨーグルト混ぜてもいいかも。
テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は大学でリベラルアーツ哲学を教える。料理は趣味。楽しくやれてます。料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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