魚介のアヒージョスープ鍋

日清オイリオ @nisshin_oillio
アヒージョが鍋になりました!オリーブの香りと魚介のうまみがたっぷり。キャベツがとにかくおいし~い♪
このレシピの生い立ち
魚介を先にBOSCOでさっと炒めて、素材のおいしさを引き出すことと、追いオイルをすることで、スープの素を使わなくてもうまみとコクがあるおいしいスープになります。
作り方
- 1
今回は「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」を使います。
- 2
エビは背わたを取る。イカは下処理をして胴は輪切り、げそは塩もみして流水で洗い適当な大きさに切る。
- 3
砂抜きしたアサリは流水でこすり洗いし、水気をきる。
- 4
キャベツはざく切りに、玉ねぎはくし切りにする。プチトマトはヘタを取る。アンチョビとにんにくはみじん切りにする。
- 5
鍋にBOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ3とにんにくを入れ弱火にかける。
- 6
香りがしてきたら、エビ、イカ、アサリを入れ火を強めて炒める。
- 7
エビの色が変わってきたら白ワインを加え、アサリの口が開いたら、火を止め魚介を一旦取り出す。
- 8
鍋を弱火にかけアンチョビを入れて混ぜ、溶けてきたら水と塩を入れて中火にし、沸騰させる。
- 9
キャベツ、玉ねぎを入れ10分火にかける。
- 10
プチトマト、<7>の魚介を入れ、BOSCOエキストラバージンオリーブオイル大さじ2を回しかけ、出来上がり。
- 11
【〆】を作る。残ったスープ(400ml)に、表示よりも1分短くゆでたフェデリーニを加えて汁を絡ませる。
- 12
お好みで、仕上げに粗く刻んだハーブをトッピングする。
コツ・ポイント
ワインや水はハネないようにゆっくりと入れましょう。BOSCOで最初に魚介を炒め、野菜とともに煮たら、仕上げに追いオイルをすれば出来上がり。プチトマトも入ったカラフルな鍋は、鍋パーティーにぴったりです。
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