長ネギは斜めにスライスし、しめじはいしづきを取ってほぐしておく。

鶏肉は縦半分に切ってから５ミリ程度の削ぎ切りにし、まんべんなく片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をしき、中火で鶏肉を焼く。片面に焼き色がついたら肉を返し火を消し、フタをして余熱で２分ほど火を通す。

焼けた鶏肉は保存容器に取り出しておく。

鶏を焼いたフライパンに漬け汁を入れ沸騰したら長ネギとしめじを入れ、フタをして１分煮る。

熱々の漬け汁を、鶏胸肉にかけ、荒熱が取れたら出来上がり。