海老とセロリと黄ニラと春雨の春巻き
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
サクっと揚がった、ぷりっぷりの海老にシャキシャキのセロリと黄ニラの香り、緑豆春雨と生きくらげの食感がいい、揚げ春巻きです
このレシピの生い立ち
生春巻きで作ってみたら、ちょっといまいちだったので、春巻きの皮で色々調節して作ってみた。中はとろ～りなあんにしないと美味しくないんだなーと。
アプリでひらく作り方
- 1
セロリは５ｃｍ長さに切り、３ｍｍ幅に切る。黄ニラは５ｃｍ長さに切る。むき海老は背わたが残ってたら取って、包丁で軽くつぶす
- 2
春雨を熱湯で固めに戻して、料理用はさみで５ｃｍに切る。生きくらげは３ｃｍ×３ｃｍに切る。鍋にラードを入れて中弱火にかける
- 3
セロリ、生きくらげを入れてさっと炒めて、水、チキンスープの素を入れて煮る。水溶き片栗粉を入れて１分３０秒煮る。
- 4
やや固いとろみになったら、黄ニラを入れて混ぜて、火を止めて冷ましておく。
薄力粉と水で小麦粉のりを作る。 - 5
春巻きの皮に、作った具を乗せて、小麦粉のりを反対側の端に付けて巻いて止める。
- 6
あと３個、同じように作る。揚げ油を１７０度に熱して、表裏を返しながら４分ぐらい、いい揚げ色になるまで揚げて、取り出す。
- 7
皿に盛り付けて、白だしと熱湯で付けだれを作って添えて出来上がり♪
コツ・ポイント
豚バラ肉を入れても。
リアクション
レシピ作者
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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