（下準備）
・里いもはよく洗い、上部を少し切る。
・●は混ぜておく。

フライパンに皮付きのまま里芋の切り口を下にして入れ、水カップ1+1/2を注ぎ、ふたをして強火にかける。

沸騰したら火を弱め、1 0分間蒸し煮にする。※茹で過ぎはよくないので竹串を刺して「ちょっと固いかな？」くらいでOK。

粗熱が取れたら皮をむいて水にくぐらせてぬめりを取り、水けをきる。

だしと4を入れ、ふたをして中火にかける。時々転がしながら、約7分間煮る。

●を加え、煮立ったらとろみがつくまで弱火で汁気がなくなるまで煮詰める。