牛肉に塩、こしょうをして冷蔵庫にいれておく。

玉葱、人参は乱切りに。

圧力鍋にサラダ油をいれて、にんにくを入れて中火にかけて、香りが出たら、人参、玉葱を炒める。

野菜を端によせて、お肉を加えて、表面に焼き色をつける。

④に赤ワイン、バター、固形スープを加えて蓋をする。低圧おもりをセットし強火にかける。

おもりが勢いよく振れたら、火を弱めて弱火1分加熱。

火をとめて、水をかけて鍋をひやす。

お野菜をフープロにかけて潰す。お肉と添えた野菜にたっぷりかけて、頂く。