ハゼアラ素揚げネギソース掛け

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CFマスター
CFマスター @crazyfishing

今まで捨てていた釣ったハゼのアラが美味しい一品になります。生き物に感謝し、出来るだけ無駄なく頂く。お試しください。
このレシピの生い立ち
クレイジーフィッシングでは、釣って持ち帰った魚を生き物として感謝し、無駄なく、美味しく頂く、そのための取り組みを推進しています。
今回のレシピもその一環で作りました。

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材料

2人分
  1. ハゼ 20匹程度
  2. A 小ネギ（刻む） 5-10本
  3. A 生姜(すりおろし) 少量（3g程度）
  4. A 醤油 大さじ2
  5. A 酢 大さじ1
  6. A 砂糖 小さじ1
  7. A ごま油 大さじ1
  8. A 水 大さじ1

作り方

  1. 1

    ハゼを捌き、身の部分は天ぷらなどに、頭と中骨はこのレシピで使いますので、取り分けておきます。

  2. 2

    全ての頭を包丁で半分に割ります。

  3. 3

    頭と中骨を揚げます。気泡がでなくなるまで、しっかり揚げるのがポイントです。

  4. 4

    揚がったら、油を切り、更に盛り付けます。

  5. 5

    容器に、Aの材料を全て投入し、混ぜ合わせネギソースを作ります。

  6. 6

    ハゼアラの上からネギソースを回し掛け、数分馴染ませて出来上がり！

コツ・ポイント

小ネギは、万能ねぎ／やっこねぎ／あさつき、などの小さなネギを使います。
【注意事項】
釣ったハゼに針を飲み込まれ、持ち帰った時点で針がハゼ体内に残っているようなケースが無いか、危険ですので、必ず確認してください。

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レシピ作者

CFマスター
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釣り情報サイト『クレイジーフィッシング』https://www.crazy-fishing.com の管理人をやっています。魚を釣るだけでなく、釣った魚を美味しく、できるだけ無駄無く、食べるために、日々試行錯誤しています。どうぞ宜しくお願い申し上げます。尚、ここで掲載している魚料理レシピは、クレイジーフィッシングサイトで更に詳しく説明しています。合わせてご覧くださいませ。
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