豚の角煮にも半熟卵がイイね♪
kouayaa @Kouaya
角煮に合せる卵、煮込み過ぎて食感固く今ひとつだと思ったことないですか？煮汁に漬けるだけでしっかり味が染み込みますよ！
このレシピの生い立ち
豚の角煮やおでんの卵って、黄身がパサパサで家族も私も苦手です。そこで、半熟卵を味玉の要領で煮汁に漬けてみました！白身にはしっかり味が染みてるのに、中は半熟で大好評♪
アプリでひらく作り方
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角煮が出来上がる前に、好みの半熟加減に卵を茹で、水の中で殻を剥いておく
私の半熟卵の作り方
レシピID :18442210 -
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完成した角煮の煮汁を、熱燗より気持ち熱め（60度)位まで冷ましたら、卵を入れてそのまま放置する
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冬場は常温で、お肉の脂が、表面に白く固まるまで。出来れば一晩寝かせる（夏は冷めてから冷蔵庫）
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今回は煮汁の量が卵の半分までしか浸らなかったので、途中裏返してます
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角煮を温めなおす際、卵をいったん取り出し、火を止めてから卵を鍋に戻す。2分位浸けて表面の固まった脂分を溶かし盛り付ける
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煮汁の濃さにもよりますが一晩漬かれば、しっかり味が染みてます
今回は一晩寝かせています＾＾ -
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※手順3で、表面に固まった脂分が気になれば取り除いて下さいね。私は味付前の段階で1度冷まし、余計な脂を取り除いてます
コツ・ポイント
特に難かしいことはありません。卵は煮ないで浸けるだけ！煮なくても味は染みてくれるんすよ＾＾
当たり前ですが浸ける時間が長い方がしっかりと味が染みます
出来上がった角煮を、すぐに食べられる方にはゴメンなさいです＾＾
リアクション
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