圧力鍋で簡単に お赤飯
えるべぇ @cook_40136965
お誕生日には、家で作ったお赤飯でお祝いしましょう。
圧力鍋で炊くので、準備さえしておけば、あっという間にできあがり。
このレシピの生い立ち
家族の誕生日にはお赤飯を炊いて、ささやかだけどみんなでお祝いします。
圧力鍋で簡単に お赤飯
お誕生日には、家で作ったお赤飯でお祝いしましょう。
圧力鍋で炊くので、準備さえしておけば、あっという間にできあがり。
このレシピの生い立ち
家族の誕生日にはお赤飯を炊いて、ささやかだけどみんなでお祝いします。
作り方
- 1
もち米とうるち米をあわせて研ぎ、ざるに上げておく。
- 2
小豆を洗って、しばらく水につける。たっぷりの水で2回茹でこぼし、アクを抜く。
- 3
厚手の鍋に、２．の小豆と水を入れ、沸騰するまで中火、沸騰後は弱火でコトコト差し水をしながらふっくらするまで煮る。
- 4
柔らかくなったら、小豆とゆで汁に分ける。ゆで汁が足らなければ水を足して2.5合としておく。柔らかめが好みなら＋αを足す。
-
- 5
小豆は乾かないようにフタをしておく。
ゆで汁は空気にさらすと、きれいな色に炊きあがる。 -
- 6
ゆで汁が冷めたら、圧力鍋にといだお米と小豆を入れ、ゆで汁、塩も入れて軽く混ぜる。
10分ぐらい置いてから火にかける。 -
- 7
中火にかけてシューッと入ったら、弱火にして5分、火を消して10分蒸らして、できあがり。
フタをあけて、軽くほぐす。 - 8
小豆は多めに炊いて一部をお赤飯に取り分けておいてから、さらにコトコト柔らかくなるまで炊いて、おぜんざいにするといいです。
-
コツ・ポイント
・一部をうるち米にしているので、柔らかく食べやすいです。
・小豆のアク抜きをすることで、お赤飯のきれいな色が出ます。
・小豆は、完全に柔らかくなる少し前に取り分けて下さい。
・お使いの圧力鍋によって、時間は加減して下さい。
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