まるごとブロッコリーのガーリックスープ
草原うさぎ @sougen_usagi
栄養価の高いブロッコリーをまるごと食べよう～ニンニク入りでパンチのきいたスープはホットでもアイスでもイケますョ(^^)v
このレシピの生い立ち
ブロッコリーはビタミンC、カロチンや鉄分、食物繊維も豊富なので、花蕾だけでなく茎もまるごと調理して食べます。ブロッコリー1株をサラダにすると結構な量があるので、スープにして食べやすくしました。
まるごとブロッコリーのガーリックスープ
栄養価の高いブロッコリーをまるごと食べよう～ニンニク入りでパンチのきいたスープはホットでもアイスでもイケますョ(^^)v
このレシピの生い立ち
ブロッコリーはビタミンC、カロチンや鉄分、食物繊維も豊富なので、花蕾だけでなく茎もまるごと調理して食べます。ブロッコリー1株をサラダにすると結構な量があるので、スープにして食べやすくしました。
作り方
- 1
ブロッコリーはよく洗い、花蕾は小房に分け、茎は2㎝角くらいに切っておきます。
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- 2
たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ入れ茎から茹でます。1分ほど経ったら、花蕾を入れて2分ほど茹でます。
-
- 3
ザルにとり、広げて冷ましておきます。うちわなどで扇いで手早く冷ますと良いでしょう。
-
- 4
フライパンにバターを入れ、粗みじんに切った玉ねぎを焦がさないように炒めます。玉ねぎが透き通るくらいでOK!
-
- 5
水、ブイヨン、おろしニンニクを入れます。 ブイヨンが溶けたら火を止めます。
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- 6
5をミキサーに入れ、ブロッコリー、牛乳と一緒に撹拌します。
-
- 7
鍋に移し、塩、コショウで味を調え、沸々してきたら火を止めます。
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コツ・ポイント
スープはドロッとしていますが、ブロッコリーの大きさや好みによって牛乳でとろみ調節して下さい。
ブロッコリーのビタミンCが抜けないよう、茹で時間は3～4分に抑え、ザルに広げて手早く熱を取ります。この時水にさらすと水っぽくなってしまいます。
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