新じゃがは薄切りにして水、塩と一緒に小鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして煮る。

じゃがいもに半分くらい火が通ったらグリーンピースを加えて煮る。両方やわらかくなったら火を止める。

２をミキサーにかけて滑らかにする。小鍋に戻して弱火にかけ、豆乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

鍋のふちがフツフツしてきたら火を止め、カップに注ぐ。生クリームを少量たらし、クルトンを浮かべる。