ジャガイモを皮ごと洗う。

じゃがいもは、男爵よりもメークインが合います。

大きめの鍋に油を入れ、じゃがいもを炒める。

ひたひたになる程度の水と味噌、砂糖を加える。
蓋をして強火で煮る。

ぐつぐつ煮たったら蓋を取り、煮詰める。

水分が鍋底１～２cm位になったらみりんを加えて照りをだす。

鍋を返しながら更に煮詰める。

水分が無くなり、味噌がじゃがいもに絡んだら出来上がり☆

味の調節は４で行ってください。

地元では、じゃがいもの事を「せいだいも」と呼びます。たまじとは、小さいせいだいもを指すそうです。