《ミントショコラムース》ゼラチンリーフは水につけておきます。ホワイトチョコレートは刻んで、湯せんにかけて溶かします。

ボールに卵黄と砂糖を入れてよくすり混ぜ、沸騰直前の牛乳を加えて混ぜます。こして、鍋に戻し、とろみがつくまで火にかけます。

ボールに移し、ホワイトチョコレート、ゼラチンリーフを入れて混ぜ合わせ、6分立てにした生クリーム、リキュールを加えます。

よく混ぜ合わせ、型に流し入れて、冷凍庫で冷やし固めます。