干し椎茸は水で戻し千切り、豆腐はクッキングシートで包み水切りします。糸こんにゃくはボイルして食べやすい大きさにカット

鍋に、油、人参、干し椎茸を炒めて豆腐を崩しながら炒め合わせて砂糖、みりん、本だし、醤油等で味付けをし、

最後に溶き卵を回し入れ、小ネギをちらして仕上げます