ゴーヤは中綿を取って5mmくらいに切る。人参は細切り。しめじは1本ずつ割く。ねぎは小口切り。

中華鍋（またはフライパン）にサラダ油を入れて豚肉を炒め、塩胡椒する。

オイスターソース、酒、醤油、中華だしの素を混ぜておく

ゴーヤ・にんじん・しめじを加え、炒められたら3の調味料を加え、鍋を揺すりながら全体を混ぜる。

とうふを手でくずしながら入れ、溶いた玉子を回し入れて、さらに全体を混ぜる。