はたけしめじのコンフィ
J_Rosemary @cook_40045126
通常のしめじより何倍も大きいはたけしめじ。優しく煮る事できのこ本来の美味しさとハーブの香りがいっぱいに広がり、食感も◎
このレシピの生い立ち
お気に入りのデリのが美味しかったので似せて作ってみました。
はたけしめじのコンフィ
通常のしめじより何倍も大きいはたけしめじ。優しく煮る事できのこ本来の美味しさとハーブの香りがいっぱいに広がり、食感も◎
このレシピの生い立ち
お気に入りのデリのが美味しかったので似せて作ってみました。
作り方
- 1
今回使ったはたけしめじ。私は安く売っている時に沢山買って作りだめます。
石づきを切り1本1本にばらします -
- 2
お鍋に1と他全ての材料を入れ、弱火～中火にかけます。オイルが温まり鍋底から小さい泡が出始めたら極弱火に
-
- 3
時々底からかきまぜながら5～10分煮、はたけしめじがオイルに浸かるくらいになったら火を止めてOK
-
- 4
鍋のまま冷まし、完全に熱が取れたら容器へ移し冷蔵庫で保存。短くても1週間はもちます
コツ・ポイント
☆はたけしめじは新鮮なうちに調理を。時間が経ったものを使うと酸味が出てしまいます
☆オイルはオリーブオイルだけだと冷蔵中に固まってしまうので、グレープシードオイルと混ぜます
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