牛モツ ♪ 赤蒟蒻 ♪ 味噌煮込み
yaya_22 @cook_40037817
モツ味噌煮込みを作りました。
地元特産赤蒟蒻と一緒に・・・^^
このレシピの生い立ち
牛モツの臭み抜きを丁寧にして野菜と一緒に煮込みました。
牛モツ ♪ 赤蒟蒻 ♪ 味噌煮込み
モツ味噌煮込みを作りました。
地元特産赤蒟蒻と一緒に・・・^^
このレシピの生い立ち
牛モツの臭み抜きを丁寧にして野菜と一緒に煮込みました。
作り方
- 1
★モツを水から圧力鍋に入れ茹でる。
（葱（青い部分）、生姜、にんにくも一緒に入れる）
★沸騰し圧がかかって５分。 -
- 2
★圧が抜けふたを取るとこんな感じ。
★笊に上げ水で洗う。 -
- 3
★蒟蒻を切る。
-
- 4
★少量の塩（分量外）を入れたお湯で茹で、笊にあげる。
（あく抜き） -
- 5
★ごぼうを水にさらして置く。
（あく抜き） -
- 6
★大根（銀杏切り）人参（半月切り）にしておく。
-
- 7
★味噌、練りゴマ、お砂糖をあわせておく。
-
- 8
★材料を圧力鍋にいれ、あわせ調味料を回しかけ、その上からお醤油、だしの素、少量のお水（分量外）を入れて熱を入れる。
-
- 9
-
- 10
★熱を入れて圧がかかって３分。それから中熱に落とし、圧をかけながら、７分であげました。
コツ・ポイント
★モツの臭み抜きはしっかりしておくほうがいいです。
★モツを茹でる前に小麦粉をふりかけもんで洗い、それを茹でるのもいいですよ♪
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