こんにゃくは、両面に5ミリ間隔で浅い切り込みを入れ一口大に切り、茹でてアクをぬく。

鶏モモ肉は、軟骨やスジがあれば取り除き、2センチ角に切る。

人参は、7〜8ミリのいちょう切りに。

味噌をみりんで溶きのばす。

鍋にアク抜きした、こんにゃくを入れ乾煎りする。

[5]に人参と出汁、砂糖、おろしショウガを加え中火にかける。

煮立ったら鶏モモ肉を入れ、鶏モモ肉の色が変わってきたら、[4]の味噌、みりんを加えて落し蓋をして15分ぐらい煮る。

全体に火が通ったら、火を止めてそのまま冷ます。こんにゃくに味を染み込ませる為です。

いただく直前に温めて、お好みで刻みネギを添えて、お召し上がりください。

季節によって、ネギが固い場合は、味噌をいれるタイミングで鍋に入れて一緒に煮てしまいます。