豚白モツはよく洗い、ねぎの青い部分、しょうが１かけとともに水で煮て、何度か煮こぼして柔らかくしておく。

米はよく洗いざるにあげておく。

モツの下ごしらえができたら、一度ざるにあげる。

鍋に、米、モツ、しょうが（すりおろし）、酒、鰹節（お茶パックに入れる）をいれ強火にかけ沸騰させる。

沸騰したら弱火にして、ねぎの白い部分を1センチほどの輪切りにしていれ、米がやわらかくなるまで30分ほど煮込む。

米が柔らかくなったら、鰹節のパックを取り出し、味噌で味をつけて完成。