作り方
- 1
稚鮎
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- 2
水でヌメリを優しく洗い
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- 3
キッチンペーパーで水気を押さえる。
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- 4
☆を鍋に入れ
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- 5
ひと煮立ちさせて
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- 6
弱火にして山椒を入れ
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- 7
稚鮎を
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- 8
盛り付ける側を下にし重ならないようにし入れる
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- 9
ごく弱火にして軽い落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮る
-
- 10
煮えたら、アミにあげて団扇であおいで乾かし完成
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コツ・ポイント
酒：みりん：醤油：ザラメ＝3：1：1：0.5
ごく弱火で炊かないと、おなかが破れます
途中煮汁が少なくなってきたらお酒（無塩）を足してください。
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