二郎を目指して！圧力鍋で簡単煮ブタ！
孤独なおっさん @cook_40146560
店によって違う気がするので正解はない気がしますが。ツマミにも、色々使えるチャーシューを、今回は肩ロースで作ります！
このレシピの生い立ち
コッテリしたブタを家で食べたくなったので！
アプリでひらく作り方
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塊肉を用意します。今回はコストコで豚肩ロースを購入。大き過ぎるので圧力鍋に収まるようにカット！これで700gあります！
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圧力鍋に適量の水、臭みをとったりする為に野菜を。今回はセロリの葉とネギを少々。不要なクズ野菜で十分です。
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塊肉、皮をむいて包丁の腹で軽く潰したにんにく、生姜もひとかけら投入！面倒ならこのまま蓋をして火を点けます！
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面倒じゃない方は蓋を閉めずに加熱。アクを軽くとってから蓋をしましょう。
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圧力鍋と肉の量に適した調理時間で加圧！シューシュー言い始めたら弱火にして、時間が来たら火を止めます。
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うちの鍋の場合は弱火にしてから500g〜1kgで15〜20分。火を止めた後も減圧の為同程度の時間待ちましょう。
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待ち時間で漬け込むタレを用意します。量は変わるので比率だけ。醤油、みりん、酒を3:2:1。隠し味に蜂蜜を少し入れると◎
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減圧が終わったら温かいうちに漬け込みを開始します。大きすぎる場合は容器に合わせてカット。ウチはジップロック使用です。
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粗熱が取れたら冷蔵庫へ。丸一日寝かせるとこんな感じ。
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二郎を目指したので厚切りに！このまま食べるとハムのような食感。これでも完成はしていますが…
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食べる前にレンジでチン！脂がバチバチ言いますがすぐ止めずに少し我慢！炙った様にとろけて香ばしくなります！これで完成！
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ラーメンやうどんに乗せてもOK。刻んでチャーハンも良いですよ！漬け込んだタレも調味料として使えます！
コツ・ポイント
圧力鍋に入れたにんにく、生姜、ネギなどは肉と一緒に漬け込みのタレに入れてしまいましょう！
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