チダイの煮付け。
いくおっちゃん @190_chan_pad
安くても うまけりゃいいさ オレ庶民。
このレシピの生い立ち
鯛がこんなに安く手に入るなんて･･･。チダイですけど、けっこういい感じに作れました♪
アプリでひらく作り方
- 1
まず、包丁の背で鱗を落とします。次に、エラに包丁を入れて取り除き、腹を切り開いて内臓を掻き出したら、水洗いします。
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- 2
表になる側に飾り包丁を十字に入れ、裏側には隠し包丁を３本ほど入れます。塩を振り、日本酒をかけて30分ほど置きます。
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- 3
日本酒とみりんをフライパンのような浅くて広い鍋で沸かします。沸騰したら、水、鰹節醤油、スライスしたしょうがを入れます。
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- 4
再び沸騰したらチダイを入れます。煮汁をかけながら、中火で１～２分煮ます。
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- 5
落し蓋をして弱火で20分ほど煮ます。ここで、ごぼうを投入して一緒に煮ます。
-
- 6
火を止めて冷まし、味を染み込ませます。これで出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ごぼうを一緒に煮ます。煮付けの出来上がりに、ひと味加わります。もちろん、付け合わせ的に食べましょう♪
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