にんにくはみじん切り、生姜、人参は千切りにする。もやしはひげ根を取り、キャベツは一口大に切る。ヤングコーンは斜めに切る。

豚ばら肉は食べやすい大きさに切る。海老はよく洗い、殻をむいて背わたを取っておく。

♢と○はそれぞれ混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を引き、にんにく、生姜を炒める。人参、もやし、キャベツを加えて炒め、塩、こしょうをまぶして取り出す。

フライパンに再度サラダ油を引き、豚ばら肉、海老を加え、紹興酒をかけて炒める。

4を戻し入れ、合わせた♢を加える。火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度火にかける。とろみが出たらごま油を回し入れる。

ヤングコーンとうずらの卵を加え、ざっくりと混ぜる。

中華麺は1玉ずつ調理をする。電子レンジ600w約40秒かける。別のフライパンにごま油を引き、中華麺を入れる。

大さじ1の水を加え、中華麺をほぐし、フライ返しの裏で焼き付けるようにする。

器に8をのせ、7のあんかけをかける。お好みで糸唐辛子をのせる。