エビは殻と背ワタを取り、塩、酒、片栗粉をまぶしておきます。

熱した中華鍋に油を入れ、1のエビを炒めます。色が変わったら一度取り出します。

中華鍋に油を足し、ザーサイ、豚肉、豆板醤を炒めます。

酒、しょうゆを加え、エビを戻し入れ、少しとろみが付いて、全体がまとまった感じになるまで炒め混ぜます。

青ネギを入れてサッと混ぜ合わせたら出来上がりです。