海老を用意します。今回は、小ぶりのサイズのパイナエビです。

流水で解凍します。どの解凍方法が正解かはよくわかっていません。

解凍している間に、溶き卵とパン粉を用意します。

尻尾近くのところを残して、皮をむきます。少しかたい位の時がむきやすいです。

背側に包丁を入れます。何度か海老を使うと感覚がわかります。次の調理のためです。

背側にある、わたを爪楊枝などでとります。上手くとれなくても、火を通すので、まぁ、よしとしてください^_^

腹側に3〜4ヶ所切り込みを入れて、海老をまっすぐにします。あげた時にまっすぐになるようにですが、いつも曲がります^_^

もう一度、流水で海老を洗い、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりととります。

塩と黒胡椒を振り、少ししてから、小麦粉をまぶします。ふりかけてから、手でのばしてまんべんなくしてます。

溶き卵にたっぷりと浸します。

たっぷりのパン粉につけます。ぎゅっと押し付ける感じです。

あげる直前まで、ラップして冷蔵庫で寝かしておきます。すぐにあげる場合は、この工程は不要です。4尾、翌日の弁当へ^_^

揚げ油とバットを用意します。キャノーラ油を使ってます。

180℃で揚げます。良い色になったら、しっかりと油をきります。

バットにあけたら、完成です^_^やっぱり、技術と思い切りの不足で曲がりました。

ソースで食べましたが、タルタルソースやオーロラソース？でも美味しいですよ。