しめじ石づきを切り落とし、ほぐす。えのきは石づきを切り落とし半分の長さに切る。

キッチンペーパーを2枚重ね、豆腐を包み、600Wのレンジで3分加熱。

水切りをし、塩コショウをして下味を付け、両面に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、中強火で熱し、豆腐を両面焼き色がつくまでソテーする。焼けたら皿に盛っておく。

4のフライパンに油が少ないようであれば足し入れ、薄切りにしたニンニクを加え、香りが出たら1のえのきと舞茸を加え、炒める。

しんなりしたらAを全て加え、一煮立ちさせる。

Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

豆腐の上にきのこのあんをかけ、お好みで万能ねぎを散らす。