若どりもも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうを振る。エリンギは一口大に切り、ブナしめじは石づきを取り小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①の若どりもも肉を両面色よく焼き、エリンギ、ブナしめじを加えて炒め合わせる。

トマトソースを加え、沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛りつけ、刻んだパセリをちらす。