油揚げをキッチンペーパーで挟み、ギューっと押して軽く油抜きし５ｍｍ位に切る。
人参は細切りにする。

サラダ油少々（分量外）で人参炒め、しんなりしたら油揚げ、水、昆布だしの素、砂糖加え５分ほど煮る。

醤油、みりんも加え、汁気が殆どなくなるまで時どき混ぜながら煮る。