山芋とオクラのあごだし梅肉和え
森のぱぴこ @cook_40127329
あごだしの風味が食欲もお酒もすすみます。
歯ごたえの良いさっぱりした美味しさです。
このレシピの生い立ち
あっさりした副菜が欲しくて考えました。
山芋とオクラのネバネバが元気をくれそうです。
梅の酸味にあごだしを加えてまろやかになる美味しさはお酒のおつまみにもお勧めです。
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- 1
長いもはさいの目に切って酢水に浸けます。
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- 2
長芋は水で洗ってザルにあげ、オクラはさっとゆでて斜め切り、梅干しは果肉を細かくつぶしておきます。
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- 3
ボールに梅の果肉とあごだしつゆを合わせて練ります。
- 4
③の中に山芋とオクラを入れて和え、器に盛り付けて上から刻み海苔をかけます。
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コツ・ポイント
山芋は拍子木切りでも良いです。
酢水につけてアクを取って使います。
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