きなこと黒ごまで、もっちりもちこマフィン

nahono
nahono @cook_40130516

卵もお砂糖も使っていないけれど、とってもやさしいお味のもっちりマフィンです:)
このレシピの生い立ち
生まれた時からマクロビごはんを食べているお友達の5歳の息子さんに、Thank youおやつを作りたくて、カラダにやさしく、おだやか~な甘さのもちこマフィンを作ってみました:)

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材料

6個
  1. もちこ 120グラム
  2. きなこ 30グラム
  3. ベーキングパウダー 小さじ2.5
  4. ひとつまみ
  5. 長芋(すりおろしたもの) 大さじ1
  6. 豆乳 130cc
  7. 玄米あめ 100cc
  8. ピーナッツオイル 大さじ3
  9. 黒ごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    オーブンを180度に予熱しておく。
    黒ごまは炒ってから擂鉢ですっておく。

  2. 2

    もちこときなこ、ベーキングパウダー、お塩をボウルに入れ、泡だて器で混ぜあわせる。

  3. 3

    別のボウルに長芋を入れ、豆乳を少しずつ加えてよく混ぜ、ビーナッツオイルを入れて乳化するまでよく混ぜる。

  4. 4

    2に3を加えて泡だて器でよく混ぜあわせ、さらに黒ごまを加えてゴムベラで混ぜあわせる。

  5. 5

    カップを敷いたマフィン型に4を流しこみ、オーブンで17分ほど焼いてでき上がり:)

コツ・ポイント

膨らむ力が弱くなってしまうので、ステップ3で生地を混ぜ合わせてからなるべく手早くオーブンに入れてください!
ブログ記事はこちら☆
http://iamcecilia.exblog.jp/11711222/

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レシピ作者

nahono
nahono @cook_40130516
に公開
フリーライフコーチ / 写真家猪突猛進だったわたしが、結婚後、本当に生きたい人生がわからなくなって大迷走!でもお洋服と一緒にいらない“顔”もごっそり捨ててこれまでの人生をみつめてみたら、たった2週間でブログアクセスが3万を超え、両親や夫との関係が変わり、奇跡のような幸運がめぐってくるように♥マクロビ基本でオーガニックを愛してます♪https://ameblo.jp/nahono-t
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