冬限定メニュー！祖母から伝わる鮭の酒粕煮
らるむ。 @cook_40064457
酒粕の出まわる冬限定メニューです。
シンプルな料理だけど鮭からいい出汁が出て美味♡
ご飯にかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
亡き祖母から父へ受け継がれ、今は孫の私が作ってます。
家族も親戚も、祖母の味を知ってるみんなが恋しがる思い出の一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水を入れて沸かし、沸騰したら鮭を入れる。
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- 2
鮭の色が変わったら、酒粕を千切って入れる。
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- 3
酒粕が柔らかくなったら溶きほぐす。
（酒粕が溶けにくかったら、鮭を一度取り出して泡だて器で混ぜると溶けやすいです） -
- 4
酒粕の量は、溶かした時にサラサラではなくドロッとする位が目安です。
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- 5
塩を少しずつ入れ、程良い塩気にする。
（鮭によって塩分が違うので少しずつ調整する）
仕上げに醤油をまわしかける。 -
- 6
ご飯にかけてから醤油を垂らしてもOK。
お好きな方法で召し上がれ♪ -
- 7
いろいろな酒粕で作りましたが、昔から使っている月桂冠のトロミが一番ベストマッチ♪
（若干溶かし難いですが） -
コツ・ポイント
鮭の身をほぐして食べるので、煮崩れてしまっても大丈夫！
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