〈アク抜き〉切り口に塩（分量外）を振りしばらく置く。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

〈湯通し〉【２】を沸騰したお湯に5〜10秒ぐらいサッと湯通しする。水気を切っておく。

〈焼く①〉フライパンに包丁の背でつぶしたにんにく、オリーブオイル、塩を入れて弱火にかける。

〈焼く②〉にんにくの香りが立ってきたら、火を少し強め、半分にちぎったバジルを素揚げにする。キッチンペーパーなどに取る。

〈焼く③〉強めの中火でズッキーニを両面焼く。おいしそうな焼き目がついたら、チリペッパーと黒胡椒で味を調える。

〈盛付〉皿にズッキーニを乗せて、にんにくとバジルとレモンを添える。食べる時にレモンをお好みで搾って　召し上がって下さい。