麹から作った甘酒の自然な甘さの甘酒パン
4chan60 @cook_40049500
砂糖を使わずに麹から作った甘酒？でパンを焼いてみました。自然な甘さで、まわりがパリパリの美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
炊飯ジャーの保温でご飯と水、麹で初めて甘酒を作ることにした。ぶくぶくと粟は立たなかったものの甘くなってきた。この甘さ、砂糖無しでパンを作ってみたら・・・の冒険心からパンを作ってみた。
麹から作った甘酒の自然な甘さの甘酒パン
砂糖を使わずに麹から作った甘酒？でパンを焼いてみました。自然な甘さで、まわりがパリパリの美味しいパンです。
このレシピの生い立ち
炊飯ジャーの保温でご飯と水、麹で初めて甘酒を作ることにした。ぶくぶくと粟は立たなかったものの甘くなってきた。この甘さ、砂糖無しでパンを作ってみたら・・・の冒険心からパンを作ってみた。
作り方
- 1
甘酒を造る。
米１合（１５０グラム）を柔らかめに炊く。かき混ぜ粗熱を取り、ほぐした麹２５０グラムを混ぜる。 - 2
１に６０℃のお湯を加え、炊飯ジャーの保温、蓋をとった状態で５時間ぐらい置く。（２時間したらかき混ぜる。）…甘酒完成
- 3
材料をHBに入れ生地コースで発酵させる。
８等分し、丸め、ベンチタイム１５分。 - 4
２次発酵通常の発酵より長めに取る。（様子を見ながら）
溶き卵を塗り、１８０℃で１５分焼いて出来上がり。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18263782
