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もちもち麹パン　
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もちもち麹パン　-レシピのメイン写真

もちもち麹パン　

けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
かまくら

塩や砂糖を使わずに手作りの麹でパンを作ってみました♪
ほんのりとした香ばしい香りが堪りません(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
ご飯入りの麹パンのレシピをまだ書いてなかったので〜！

塩や砂糖を使わずに手作りの麹でパンを作ってみました♪
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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
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塩や砂糖を使わずに手作りの麹でパンを作ってみました♪
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材料

6個分
  • 強力粉 250g
  • ドライイースト 2g（前日仕込みは1g）
  • ●ご飯 50g
  • ●水（※） 100cc
  • ○塩麹 大さじ2(40g)
  • ○甘酒 大さじ2.5(50g)
  • 米油 10g
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作り方

  1. 1

    ご飯は水で30分程度ふやかしておく、麹類は30秒ほど軽く温めておく

  2. 2

    HBでパン生地コースでスタートする

  3. 3

    6等分にしてベンチタイム15分ほど取る。
    (乾かないようにラップや濡れ布巾をかけておく)

  4. 4

    丸め直してオーブンで30℃30分2次発酵させる。

  5. 5

    水をレンジで温めてから発酵させた方がスチーム代わりになって良い
    →ラップや濡れ布巾はいらない

  6. 6

    180℃12分予熱する

  7. 7

    予熱が完了したらオーブンで焼成する
    途中差し替えするとムラなく焼けます

コツ・ポイント

炊いたご飯を入れることで日が経っても柔らかいです！
（※入れない場合は水を120ccで作ってください）

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けんきゅうちゅう
けんきゅうちゅう @cook_40203174
2023/03/16 04:03に公開
かまくら
栄養士&調理師 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食育インストラクター３級4人家族なのでほとんど4人分です☆時々レシピの見直し&変更しています…気まぐれ投稿ですが宜しくお願いします！
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このレシピのキーワード

パン こうじ 強力粉 甘酒 ご飯 米

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