もちもち麹パン
けんきゅうちゅう @cook_40203174
塩や砂糖を使わずに手作りの麹でパンを作ってみました♪
ほんのりとした香ばしい香りが堪りません(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
ご飯入りの麹パンのレシピをまだ書いてなかったので〜！
もちもち麹パン
塩や砂糖を使わずに手作りの麹でパンを作ってみました♪
ほんのりとした香ばしい香りが堪りません(*´︶`*)
このレシピの生い立ち
ご飯入りの麹パンのレシピをまだ書いてなかったので〜！
作り方
- 1
ご飯は水で30分程度ふやかしておく、麹類は30秒ほど軽く温めておく
- 2
HBでパン生地コースでスタートする
- 3
6等分にしてベンチタイム15分ほど取る。
(乾かないようにラップや濡れ布巾をかけておく) - 4
丸め直してオーブンで30℃30分2次発酵させる。
- 5
水をレンジで温めてから発酵させた方がスチーム代わりになって良い
→ラップや濡れ布巾はいらない - 6
180℃12分予熱する
- 7
予熱が完了したらオーブンで焼成する
途中差し替えするとムラなく焼けます
コツ・ポイント
炊いたご飯を入れることで日が経っても柔らかいです！
（※入れない場合は水を120ccで作ってください）
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