しっとり抹茶のシフォン
さありっしゅ @cook_40107749
抹茶の風味豊かなしっとりふわふわの
シフォンケーキです
このレシピの生い立ち
人に渡すために紙の型で焼きました
普段は金属の型を使いますが、型から出す時にシフォンナイフがないときれいに出せないのがネックでした
コストはかかりますが
きれいに出したい時は紙型がおすすめです
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170度で余熱しておく
薄力粉と抹茶を一緒にふるっておく
重量のある瓶を用意する
- 2
卵を卵黄と卵白、
別々のボウルに分けて割り、他の材料を計量する - 3
卵黄のボウルに砂糖20グラムを入れホイッパーで溶けるまで混ぜる
- 4
サラダ油、牛乳の順に入れさらに混ぜる
- 5
ふるっておいた粉類を入れ、粉っぽさがなくなる程度に混ぜる Ⓐ
- 6
次に卵白のボウルに30グラムの砂糖を入れて、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる Ⓑ
- 7
ⒶのボウルにⒷの卵白を1/5程度入れて、ゴムベラでざっと合わせる Ⓒ
- 8
ⒷのボウルにⒸを全部戻して、練らないようにゴムベラで混ぜ合わせる
- 9
紙の型にまんべんなく生地を流しいれ
空気が入らないようにお箸のような棒で2～3周回すようにならし、
トントンと型を落とす - 10
１７０度のオーブンに入れて30～33分焼く
- 11
焼き色がついて膨らんだら、出してすぐ
２～3回落としてショックを与え、さかさまにして、瓶にさすようにして冷ます - 12
冷めたらそっと紙を外して、すぐに食べない時は乾燥するので軽くラップしておく
コツ・ポイント
*卵白は硬めに泡立てましょう
*型に流した時に空気が入ると焼きあがった時、穴が空いてしまいます
*オーブンから出してすぐショックを与えると
焼き縮みしなくなりますよ
*瓶はペットボトルに水を入れてもOK
*ラップにくるんで冷凍保存できますよ
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