シャキシャキ蓮根つくね♪
みゆたけ♪ @cook_40093204
蓮根のシャキシャキした歯ごたえが美味しい♡つくねと相性バッチリですよ♪
このレシピの生い立ち
蓮根があったので､､､
蓮根の節約のためハサミ焼きにせずに片方だけにしました。
気持ち焼き鳥屋さん風を意識して、甘辛にしてみました。
シャキシャキ蓮根つくね♪
蓮根のシャキシャキした歯ごたえが美味しい♡つくねと相性バッチリですよ♪
このレシピの生い立ち
蓮根があったので､､､
蓮根の節約のためハサミ焼きにせずに片方だけにしました。
気持ち焼き鳥屋さん風を意識して、甘辛にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根はよく洗い皮を剥きます。
面を取るために斜めに切っています。面がある場合は輪切りにして下さい。約5mm幅で切ります。 -
- 2
端っこの使いにくい部分は、つくねのたねに混ぜ込むので、細かく刻みます。
-
- 3
輪切りした蓮根は水に晒して下さい。
- 4
大葉は半分に切り、千切りにします。
- 5
鳥ミンチに細かく刻んだ蓮根と大葉と☆の材料を加えます。
塩の量は写真位の量です。 -
- 6
粘りが出るまで良くこねます。
-
- 7
蓮根をザルに上げて水を切ります。
蓮根に小麦粉をまぶします。
つくねを蓮根にくっ付けていきます。 -
- 8
くっ付けたつくね蓮根はフライパンに並べてます。点火します。（中火）
フライパンに焦げつきそうな時は油を足して下さい
-
- 9
つくねがいい焼き色になったら、料理酒を2周程回しかけて蒸し焼きにします。
-
- 10
料理酒が蒸発したら裏に返します。
蓮根面を焼いて下さい。 -
- 11
◎を合せて合わせ調味料を作っておきます。
-
- 12
つくねを押してみて、弾力が有ればつくねに火が通っています。
合せ調味料を回しかけてよく絡めます。 -
- 13
お皿に盛り付けます。
山椒を回しかけて下さい♡ -
コツ・ポイント
つくねは粘りが出るまでよくこねて下さい。
薄目の味になっているので、濃い味にされたければ、合せて調味料を1.5~倍量にして調整して作って下さい。
つくれぽ
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