シャキシャキ蓮根つくね♪

Name: シャキシャキ蓮根つくね♪
Yield: 3~4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蓮根（一節） 187ｇでした。; 鳥ミンチ 160ｇ位; 大葉 5枚; ☆卵（M） 1/2ヶ; ☆パン粉 大さじ3; ☆片栗粉 大さじ1/2; ☆塩 三本指で一つまみ; ☆料理酒 小さじ1; ☆生姜チューブ 小さじ1/2; ◎醤油 大さじ1; ◎みりん 大さじ1.5; ◎白だし 大さじ1/2; ◎砂糖 大さじ1; 山椒 少々; 小麦粉 適量; 料理酒（蒸し焼き用） 適量

みゆたけ♪ @cook_40093204

蓮根のシャキシャキした歯ごたえが美味しい♡つくねと相性バッチリですよ♪
このレシピの生い立ち
蓮根があったので､､､
蓮根の節約のためハサミ焼きにせずに片方だけにしました。
気持ち焼き鳥屋さん風を意識して、甘辛にしてみました。

シャキシャキ蓮根つくね♪

材料

3~4人分

蓮根（一節） 187ｇでした。
鳥ミンチ 160ｇ位
大葉 5枚
☆卵（M） 1/2ヶ
☆パン粉大さじ3
☆片栗粉大さじ1/2
☆塩三本指で一つまみ
☆料理酒小さじ1
☆生姜チューブ小さじ1/2
◎醤油大さじ1
◎みりん大さじ1.5
◎白だし大さじ1/2
◎砂糖大さじ1
山椒少々
小麦粉適量
料理酒（蒸し焼き用）適量

作り方

1
蓮根はよく洗い皮を剥きます。
面を取るために斜めに切っています。面がある場合は輪切りにして下さい。約5mm幅で切ります。
2
端っこの使いにくい部分は、つくねのたねに混ぜ込むので、細かく刻みます。
3

輪切りした蓮根は水に晒して下さい。
4

大葉は半分に切り、千切りにします。
5
鳥ミンチに細かく刻んだ蓮根と大葉と☆の材料を加えます。
塩の量は写真位の量です。
6
粘りが出るまで良くこねます。
7
蓮根をザルに上げて水を切ります。
蓮根に小麦粉をまぶします。
つくねを蓮根にくっ付けていきます。
8
くっ付けたつくね蓮根はフライパンに並べてます。点火します。（中火）
フライパンに焦げつきそうな時は油を足して下さい
9
つくねがいい焼き色になったら、料理酒を2周程回しかけて蒸し焼きにします。
10
料理酒が蒸発したら裏に返します。
蓮根面を焼いて下さい。
11
◎を合せて合わせ調味料を作っておきます。
12
つくねを押してみて、弾力が有ればつくねに火が通っています。
合せ調味料を回しかけてよく絡めます。
13
お皿に盛り付けます。
山椒を回しかけて下さい♡

コツ・ポイント

つくねは粘りが出るまでよくこねて下さい。
薄目の味になっているので、濃い味にされたければ、合せて調味料を1.5~倍量にして調整して作って下さい。

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みゆたけ♪ @cook_40093204

2016/10/27 04:27に公開

娘にレシピを残したい思いと、家族の勧めで始めてみました。調理場の経験者であり調理師です。しかし、、、実は、お料理は、大ざっぱな上、目分量でザーとしてしまいます。 (・・;)ご愛嬌でお付き合い下さい。○┓ﾍﾟｺ家族の美味しい顔を見るのが何よりの幸せです♡毎日、安全で喜んでくれるお料理を提供していきたいです♡＊訂正する事が有ります。申し訳ございませんが、ご了承ください♡